过去人们提到熟茶
总觉得廉价、低端、不干净
但是现在越来越多的人爱上熟茶
这一转变的原因从何而来?
小黑从独家视角切入
带我们探寻答案
???
/熟茶是便宜茶?/
早期很多不喝熟茶的人认为，熟茶是廉价、低端的。
大家会有这样的认知，除了早期熟茶发酵使用的原料品质低、发酵工艺不成熟以外，还与普洱熟茶的诞生密切相关。
早期普洱茶的消费主阵地是广东、香港、南洋。
这些沿海地区，气候潮湿、炎热，当地的人们一直有喝发酵茶的饮茶习俗，尤其是以码头工人为主，对发酵茶的日常需求量非常大。
得益于特殊的地缘优势和饮茶习俗，当时的云南普洱茶便以青饼的形态，以便宜的价格大宗出口到港仓。
茶叶在抵达香港后，不会立刻饮用，而是放置地下，经过高温高湿的快速熟化，待青饼达到红汤全发酵程度，成为口感更温润柔和的红汤普洱茶，才进行售卖。
熟化后的普洱茶让原本不喝普洱茶的广东、香港、南洋地区的人们，渐渐爱上了它的甘醇滋味，成为了普洱茶的忠实消费者。
当时的普洱发酵茶，成为供给沿海地区广大劳苦民众作为解渴、排湿、促进代谢的日常饮品，它的定位就是平民的、大众的。
这一时期的普洱发酵茶还不是真正意义上的普洱熟茶，但广东、香港、南洋地区对普洱发酵茶的高需求推动了熟茶的诞生。
1973年，省茶司接到了一份来自港商的订单，港商想要发酵后的红汤普洱茶，但当时省茶司并没有制作过真正的熟茶，便派技术小组到广州考察、研究发酵工艺。
同年，昆明茶厂渥堆发酵技术正式研发成功，第一批正式的普洱熟茶出口到香港，熟茶才算正式诞生。
而这个时期人们接触到的熟茶，定价也很低，单饼平均就10块左右的价格。
加之熟茶的诞生背景就是平民化、大众化的，导致后来人们再提到普洱熟茶时，就会不由自主地和“便宜、低端”画上等号。
/喝熟茶的人越来越多?/
总的来说，认为熟茶便宜、低端是一个历史遗留问题。
自1973年熟茶诞生至今的40多年时间，随着熟茶市场的扩大和发酵技术的革新，市面上出现了越来越多质优价好的好熟茶，放在今天的语境来看，熟茶依旧是日常化、大众化的消费品。
现代的熟茶发酵工艺的小堆发酵、离地发酵的方式，解决了传统大堆发酵中会产生的异杂味和卫生问题。
山头熟茶的出现、昂贵古树茶原料的加入，更是在不断扩大熟茶的可能性。
从近几年的消费数据来看，普洱熟茶的市场非常火爆，尤其是秋冬季节，喝熟茶的人也越来越多，从某种程度上讲，普洱熟茶正引领普洱茶消费主流。
为什么喜欢熟茶的人越来越多?
口感醇厚温润，老少皆宜
普洱茶在发酵过程中，由于微生物的作用，茶叶中的多糖类物质的转化形成了可溶性单糖。
茶叶中的茶多酚含量也在发酵过程中逐渐转化，茶汤的涩度会大大降低，刺激性和收敛性变小，茶汤也就更加醇和温润，入口甜润。
口感温润、不刺激的熟茶更适口、接受度更高，可以说是老少皆宜，也是很多人选择饮用熟茶的首要原因。
越陈越香，陈化后品饮更佳
一款好原料加好工艺制成的熟茶，在后期陈化过程中香气、口感都会进一步升华，越陈越香是实实在在能喝到的。
普洱茶在陈化过程中，香气是动态变化的，随着时间推移，熟茶会呈现出丰富的香气，常见的如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。
陈放后的老熟茶汤体也会更顺滑，更通透，口感更醇和浓郁，喝着使人舒畅，闻着使人心怡。
总而言之，熟茶独特的发酵工艺，加上时间陈化的魅力，形成了它香甜醇滑的口感滋味和怡人的香气，在品饮中极具魅力。
所以，还没体验过熟茶魅力的茶友，在寒冬赶快喝上一杯吧。
